|
SLANKEBOXEN's BURGERBOLLER
4 dl lunken vand
25 gr gær
1 æg
½ dl rapsolie
1 tsk salt
4 tsk rørsukker
550 gr Hvidhvedemel
2 spsk hørfrø
3 spsk brændenældegryn
2 spsk fuldkornsrismel
Ælt dejen til den er smidig og glat
Hæve v. stuetemperatur i ca. 35 min. og op på bordet
Denne portion giver 10 burgerboller i den størrelse som jeg vil have dem
Lad bollerne hæve 1 time tildækket med et lunkent vådt viskestykke
Stilles på nederste rille i en forvarmet ovn
Bages ved 175 gr varme i 40 min. - (Bruger du varmluftovn - skal blæseren være
slukket)
Mine specielle burgerboller er resultatet af adskillige forsøg m. HVIDHVEDEMEL
(Fuldkornsprodukt) - Dette specielle produkt er simpelthen en nyskabelse der vil noget - Man får et fuldgyldigt fuldkornsprodukt,med
en konsistens næsten som hvedemel,og bagekraften er lige ved at være som alm. hvedemel - Helt hvid er melet dog
ikke,men det er fremragende til brød og smagen er helt i top,og så mætter melet rigtig godt - Meget mere end det mel
de sædvanlige burgerboller er lavet af - Hvidhvede vil nok blive mit favoritmel fremover
SLANKEBOXEN's AUBERGINE FRIKADELLER
2 Auberginer a' ca. 300-400 gr
1 stor fed hvidløg eller 2 små fed
1 lille
bundt bladpersille
1 spsk fuldkornsrismel
2 æg
½ tsk salt
1 tsk vegetar universal krydderi eller Aromat
½ tsk
malet muskatnød
1/4 tsk friskkværnet sort peber
7 spsk rasp
Stilkenderne skæres af auberginerne - De skæres i mindre stykker - Disse koges 10 min. i letsaltet
vand - Hældes op i et dørslag og lad dem afkøle et kvarters tid
Hvidløg hakkes fint - Persillen hakkes groft (hak også
stilken) - Hak de møre auberginestykkerne groft - Jeg bruger en såkaldt bredbladet japansk kniv - Op i en skål og
tilsæt resten - Farsen røres godt med en træske,og den skal have samme konsistens som alm. frikadeller - Form frikadellerne
og placer dem på en plade strøet med rasp - Tilslut drysser du lidt rasp ovenpå,og trykker frikadellern lidt flade
Steg
derefter i godt varm rapsolie og lad dem brune uden at det bliver for meget - Når du serverer dem - er det fint at lægge nogle
citronbåde ved siden af på fadet - Du kan gemme nogle persillestilke m. blad til at pynte med - Frikadellerne bliver
dejligt sprøde,når de steges korrekt
Server m. kartofler - ærter og persillesauce
PS: - Synes du at frikadellerne godt kunne stege lidt mere - så sæt dem ind i en 175
grader varm ovn i 5 min. - sluk ovnen og lad dem stå i 5 min. mere - så er de helt sikkert dejlige,uden at
de er blevet ekstra brune
Kolde aubergine frikadeller smager godt inden i en grovbolle - Kom lidt pickles ovenpå
"Dellerne" er så velsmagende,at jeg overhovedet ikke savnede det sædvanlige svinekød
SLANKEBOXEN'S FIBERBRØD
6 dl vand
1 dl kvark
2 æg
2 spsk rørsukker
2 tsk salt
2 spsk olivenolie
600 gr grahams mel
100 gr hvedemel
100 gr havreklid
50 gr fuldkornsrismel
50 gr hørfrø
50 gr solsikkekerner
50 gr rosiner
125 gr pose m. tørret papaya/ananas & melon
Opløs gæren i det lunkne vand - Derefter kommes resten i røreskålen - salt og sukker
tilsidst (gær har ikke godt af direkte kontakt m. salt & sukker) - Lad alt ælte 5 min. i røremaskinen - Hvis du ingen
har ,så ælter du med hænderne indtil dejen føles glat og smidig
Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 45 min. - På bordet deles dejklumpen i 2 dele - Lav
2 pølser - som igen deles op 5 x til ialt 10 lige store stykker som vejer ca. 250 gr - Lav 10 små brød - 5 på hver plade
Pensle brødene m. olivenolie og lad dem hæve i 45 min. - Der er ikke meget hævekraft i den
grove dej,så derfor flyder brødene lidt ud,men det er med til at give en dejlig skorpe
Sæt varmluftovnen på 160 grader i ½ time - Skru op til 175 gr i 15 min - De 10 brød bliver
spist på 5 dage,så du kan bare opbevare dem i en plastikpose i køleskabet - Lun dem på en brødrister efter behov - Istedet
for 10 små brød,kan du jo også bare bage 2 brød i passende forme - Jeg foretrækker de små brød,fordi jeg så får mere skorpe
125 gr pose m. tørret papaya-ananas-melon - (Kiwi)
SLANKEBOXEN's GROVBOLLER
4 dl lunkent vand
2 dl yoghurt naturel
1 dl rapsolie
1 æg
2 spsk rørsukker
1 tsk salt
100 gr guld musli m. frugter & nødder
50 gr græskarkerner
50 gr hørfrø
50 gr solsikkekerner
50 gr hirseflager
100 gr fuldkorn rismel
100 gr fuldkornshvedemel
300 gr hvedemel
Opløs gæren i vandet - tilsæt derefter de andre ingredienser - Lad helst en røremaskine
ælte det hele igennem mindst 3 minutter v. lav hastghed - Hæver i røreskålen i en time
Oppe på bordet deler du dejen i to stykker - trille 2 pølser og hver pølse skal deles op
i 11 boller - Form bollerne pænt glatte - De kan fint stå på 2 plader - På grund af den grove dej,bør bollerne hæve
i 2 timer v. stuetemperatur - Dæk dem med et vådt opvredet viskestykke
Bages ved ca. 170 gr i varmluftovn - Bagetid: Ca. 40 min.
Du vil komme til at elske disse boller,som udmærket kan spises uden noget på,og din fordøjelse
får et boost af den gode slags - Vil du gerne have større boller - så er der jo frit spil - Bollerne får en dejlig sprød skorpe,når
de får en pæn kulør i ovnen - Jeg elsker lidt faste boller,og lader dem derfor ikke hæve for meget - Hvis du gerne vil
have en mere luftig bolle - så må du lade den hæve derefter - Prøv dig frem
Istedet for boller kan du dele dejen i 4 stykker og så lave grovflutes - den sprøde skorpe
passer fint til flutes
PS: Når jeg bruger spsk & tsk som mål,så bruger jeg de officielle måleskeer,som kan
købes i isenkram afdelingen
FYLDT PEBERFRUGT
Lav en god friccadellefars - 4-5 peberfrugter - Skær toppen af og fjern kerner
etc. - Du kan evt. hakke toppen og blande det i farsen - Kom farsen i til kanten - Sæt de fyldte peberfrugter i en bageform
m. lidt vand - Ind i varmluftovn v. 175 grader - Efter ½ time slukker du for ventilatoren og vælger kun undervarme - ½ time
mere - så skulle de fyldte peberfrugter være klar - Er der overskydende fars - så lav nogle friccadeller til pålæg
De bagte peberfrugter kan du servere m. løse ris og carrysauce - Kartofler og
brun sauce er også OK - Kolde peberfrugter er gode - skåret i skiver som pålæg i en lun grovbolle
KYLLING SATAY PIROG
3 stk kyllingeoverlår tilbereder jeg i min romertopf - Du krydrer med allround krydderi,tilsæt
1 dl vand og og lad topfen stå 2 timer i en varmluftovn (175 grader) så er kødet dejlig mørt - Pil skind og
unødigt fedt væk - Den sky der er fremkommet,kan du fint gemme til sauce eller suppe - Ovnen skal ikke forvarmes
- Del 1 rulle pizzadej i 4 lige store stykker - Fordel kyllingekødet på langs - Satay sauce på,og lidt hakket chili - Buk
dejen over og tryk fast med en gaffel - Pensle m. olivenolie
Sæt piroggerne i en forvarmet varmluftovn på 175 grader i 20 min. - Derefter slår du blæseren
fra og giver 10 min. mere ved 150 grader - (overvarme/undervarme) skal begge være slået til
Jeg spiser 1 - måske 2 pirogger til middag og fryser så resten - Senere varmes de i
ovnen helst i optøet stand -
PINIRITO BINTI ATAY - (Stegt kalvelever m. kogte wokgrøntsager/Garlic
Salsa/løse ris
Køb leveren udskåret - kom den i en skål m. koldt vand og skyl blodet godt væk -
Lad den dryppe godt af - Vend derefter leveren i rasp/mel og steg den m. ikke for stærk varme - Krydre m. allround krydderi
efter stegningen - Når leveren er en smule rosa i midten uden at der drypper blod,er den færdigstegt - Wok grøntsagerne damper
du 5 min. i mikroovn - Brug basmati ris - Garlic Salsa(Santa Maria) kan købes i bl.a. Superbrugsen - Jeg har selv tilføjet
friskhakket grøn chili,men det behøves ikke - Denne ret spises meget på Filippinerne - Herhjemme er der mange som nægter at
spise indmad - Det er jo sund mad - særlig kvinder har brug for den gode jern som findes i lever
___________________________________________________________________
NAKKESTEG m. surkål/tomat - Grøn asparges som pynt
Jeg bruger et par skiver kold nakkesteg - Surkålen har jeg købt på ds. - Vidste du at surkål
er en meget sund spise - særligt tyskerne er tilhængere af surkålsretter - Kålen er gæret m. mælkesyrebakterier som gavner
fordøjelsen og vitamin og minralindholdet er stort - Hvis du har nogle kogte kartofler - så tag dem med - Retten
varmes i mikroovn
__________________________________________________________
YOGHURT SMØREPÅLÆG
3 dl yoghurt naturel - 1 brev dressing mix - 5 dråber flydende sødemiddel - 2 spsk rugbrødsrasp
- 1 tsk olivenolie
Rør det hele grundigt sammen lad stå 5 min. og rør igen - Er konsistensen for tyk,tilsætter
du blot mere yoghurt - Jeg opbevarer mix'en i et tomt marmelade glas - Kan sagtens holde sig mindst 1 uge i køleskabet
Denne mix smører jeg på brødet istedet for pålæg,og det smager faktisk ganske godt,og feder
ikke ret meget - Læg gerne radis i skiver eller hakket purløg ovenpå
__________________________________________________________
KIKÆRTE MIX
Lad kikærter stå i blød natten over - Tilsæt en svineboullion terning
- Kog ved svag varme i 45 min. - Lad det stå og trække i en time m. låg - Derefter tilsætter du et glas china sur/sød sauce
(Uncle ben)etc.- Hak frisk chili og hvidløg og kom det i ærterne - også gerne rød eller grøn peber - Smag til med havsalt
Et par skiver grovbrød på tallerkenen og ærteblandningen ovenpå,sammen
med noget nakkesteg (godt mørt) - Du har nu en dejlig ret - Kikærterne kan du også servere m. ris eller kartofler og andet
kød er også ok
Hvis du blender blandningen og gemmer i små bokse - er det pragtfuld
på brødet istedet for pålæg - Tåler fint at blive frosset ned - Holder nemt 1 uge i køleskabet
THAI PATAY KALKUN
Skær kalkun bryst i store stykker og lad dem marinere nogle timer i køleskabet
- Brug en asiatisk mix blanding - Brun stykkerne let i olivenolie og hæld ½ ltr vand ved - Simre i 15 min. - Smag skyen til
med salt og chili - Jævn med lidt maizena
Køb luxus risblandning m. grønt i f.eks. Brugsen - Risblandningen giver du ca. 9 min. i
mikro ovn - Se på pakken
Jeg fik 2 portioner ud af det - så middagen imorgen er sikret
JAPANSK WASABI KYLLINGE BRYST
Skær kyllingebrystet i små stykker - Lad dem koge op i ca. ½ ltr
hønsebouillon - Når suppen koger slukker du - låg på og lad det trække i 10 min. - - - Tag kødet op og tilsæt suppen - wasabipasta(ca.
1 spsk) - Jævn med 1 spsk maizena rørt op i vand - Put kyllingebrystet tilbage i saucen - Åbne 1 ds kikærter og varm dem i
mikroovn - Kog ris og finthakke ½ rød peber - Anret som på billede
Wasabi pastaen er den samme som bruges til Sushi - Har købt pastaen i Føtex
Dette er en dejlig nem slankeret - Det blev til 3 portioner - Jeg fryser den
ene og den anden får jeg igen imorgen
TACLOBAN KYLLING
4 kyllinge overlår krydres overalt m. vegeta allround krydderi
- lægges i bunden af en romertopf - Kom et lag frosne suppeurter ovenpå,og drys med lidt havsalt - Derefter 2 dl. vand - -
- Topfen kommer du i en kold varmluft ovn,og temperaturen sættes på 160 grader - Lad det stå og passe sig
selv i 2 timer
Kog løse ris iblandet vilde ris - - - Lav en god karry sauce
af skyen - Er du doven - så køb bare carry sauce på glas - Det smager udmærket - - - De meget møre suppeurter er dit tilbehør
Denne ret rækker til 2 x middag,plus at jeg har lagt lidt kød
til side,således at det kan spises på en skive brød
VEGETA ALLROUND KRYDDERI er købt i KVICKLY - Har du et andet
godt krydderi - så brug bare det
En meget vigtig ting: - Brug hellere for lidt salt end for
meget - Jeg har sænket mit blodtryk til normalt,udelukkende ved at reducere mit
salt forbrug
|
